Хинкали — это традиционное грузинское блюдо, которое отличается своим вкусом и простыми ингредиентами. Этот нежный растягивающийся тесто, начиненное ароматным фаршем, приготовленное на пару, является настоящей находкой для любителей восточной кухни.
Рецепт хинкали прост, но лукуется довольно много времени и терпение. Тесто следует замешивать с особым вниманием, чтобы получить идеальную эластичность и толщину. Но самое главное — это приготовление на пару в мантоварке, которая добавляет неповторимое очарование и сохраняет весь аромат и питательные вещества.
Сколько времени нужно на приготовление хинкали? Средний цикл варки составляет около 30 минут. В это время тесто должно отдохнуть и расстояться, а начинка должна быть приготовлена и выложена в центр каждого кусочка теста. Затем, хинкали кладутся на рабочую поверхность мантоварки и отправляются на 12-15 минут варки на пару. В итоге вы добьетесь необычайной нежности и сочности блюда, которое заставит вас лиж не раз возвращаться к этому рецепту снова и снова.
Рецепт хинкали на пару в мантоварке
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Говядина — 500 г
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Кориандр — 2 столовые ложки
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Начнем с приготовления теста. Просейте муку через сито, чтобы избавиться от комков. Добавьте щепотку соли, затем залейте муку водой и замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- В это время готовим начинку. Пропустите говядину через мясорубку или измельчите ее в блендере. Лук и чеснок мелко нарежьте. Перемешайте все ингредиенты для начинки в большой миске: говядину, лук, чеснок, кориандр, соль и перец.
- Разделите тесто на несколько частей. Скатайте каждую часть в шарик и раскатайте на тонкую лепешку. С помощью кружка или стакана вырежьте круги диаметром около 10 см.
- На каждый круг положите немного начинки. Сложите края круга вместе, чтобы получилась полулуна. Прижмите края хинкаля, чтобы начинка не выпала при приготовлении.
- Готовьте хинкали на пару в мантоварке. Для этого нагрейте воду в мантоварке до кипения. Положите хинкали в отверстия мантоварки и варите их на пару в течение 20-25 минут.
Хинкали на пару в мантоварке готовы! Подаются они горячими. Их можно подавать с соусами или просто полить растительным маслом. Наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом вместе с близкими и друзьями!
Подготовка ингредиентов для хинкали
Для приготовления хинкали на пару в мантоварке понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Вода | 200 мл |
| Мясо (говядина) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Муку высыпать в миску и постепенно добавить воду, замешивая тесто до однородности. Затем тесто необходимо вымесить примерно 10 минут до того, как оно станет эластичным и гладким.
Мясо необходимо вымыть, освободить от костей и измельчить в мясорубке. Очищенный лук репчатый и чеснок мелко нарезать. Кинзу также следует мелко нарубить.
Подготовленное мясо смешать с луком, чесноком и кинзой. Добавить соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
Теперь все необходимые ингредиенты готовы для дальнейшего приготовления хинкали на пару в мантоварке.
Приготовление теста для хинкали
Для приготовления теста для хинкали понадобится:
— 500 граммов пшеничной муки
— 1 чайная ложка соли
— 250 миллилитров воды
1. В миске смешайте пшеничную муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду и мешайте, пока не получится однородное тесто.
3. Выложите тесто на стол и замешивайте его руками примерно в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
4. Сформируйте тесто в шарик и укройте его чистой салфеткой или пленкой. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре примерно в течение 30 минут.
Теперь тесто для хинкали готово к использованию! Вы можете начинать приготовление вкусных и ароматных хинкали.
Завертывание хинкали
Для того чтобы завернуть хинкали, необходимо аккуратно поднять края лепешки и соединить их вместе над начинкой. Затем прокрутите края лепешки, чтобы создать характерный хинкальный «хвостик».
Для более наглядного представления о завертывании хинкали, приведена таблица ниже:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Положите начинку на центр лепешки |
| 2 | Поднимите края лепешки над начинкой |
| 3 | Соедините края лепешки вместе над начинкой |
| 4 | Прокрутите края лепешки, чтобы создать «хвостик» |
После завертывания хинкали, они готовы для приготовления на пару в мантоварке. Традиционно, хинкали варятся в мантоварке около 10-15 минут, до полного готовности.
Приготовление хинкали в мантоварке
Время, необходимое для приготовления хинкали на пару в мантоварке, зависит от нескольких факторов. В среднем, на приготовление одной порции хинкали потребуется около 25-30 минут. В эту цифру включено время приготовления теста, нарезки начинки и формирования самого блюда.
Шаги для приготовления хинкали в мантоварке:
- Приготовление теста. Для этого вымешиваем муку с водой и солью, затем оставляем тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
- Формирование теста в лепешки. Тесто раскатываем на пласт толщиной примерно 3 мм, затем вырезаем круги диаметром около 7-10 см.
- Приготовление начинки. В классическом варианте хинкали начиняют фаршем из говядины и свинины. Фарш обжаривается с луком, специями и солью до готовности.
- Формирование хинкали. На каждый круг теста кладется небольшая ложка начинки, после чего края теста собираются вместе и закрепляются, образуя пучок. Таким образом формируются все хинкали.
- Приготовление в мантоварке. Мантоварку наполняют водой и приводят ее к кипению. Затем наставляют хинкали в разделители и устанавливают в мантоварку на пару. Оставляем хинкали на пару на 10-15 минут до готовности.
- Подача и прием пищи. Готовые хинкали можно подавать к столу горячими, их можно полить соусом из томатов или свежим зеленым соусом.
Приготовление хинкали на пару в мантоварке – это простой и вкусный способ приготовить эту грузинскую лапшу. Благодаря паровой готовке хинкали получаются особенно сочными и нежными. Попробуйте этот способ приготовления и вы точно не разочаруетесь!
Контроль времени приготовления
Для достижения идеальной готовности хинкали необходимо контролировать время приготовления. Время зависит от размера и толщины теста, а также от начинки и предпочтений по степени прожарки.
Обычно приготовление хинкали на пару в мантоварке занимает около 15-20 минут. Важно помнить, что время начинает отсчитываться с момента закипания воды в мантоварке.
Для достижения оптимальной готовности можно использовать следующие подсказки:
- Первые 5-7 минут: хинкали обжариваются до золотистой корочки снизу, затем добавляется горячая вода в мантоварку и крышка закрывается.
- Следующие 5-7 минут: хинкали парятся под крышкой в горячей воде, что обеспечивает цельность и сочность начинки.
- В конце приготовления можно проверить готовность хинкалей, вставив острым ножом в один из них. Если хинкаль легко проткнулся и начинка горячая, то они готовы.
- Готовые хинкали вынимаются из мантоварки и подаются на стол с соусом и приправами по вашему вкусу.
Следуя указанным инструкциям и контролируя время приготовления, вы сможете насладиться вкусными и нежными хинкалями, которые станут настоящим украшением вашего стола!
Подача и подготовка хинкали к употреблению
После приготовления хинкали на пару в мантоварке они готовы к подаче и употреблению. Подготовка хинкали к употреблению включает в себя несколько шагов.
Первым шагом является остывание хинкали. Рекомендуется оставить их на несколько минут, чтобы они немного остыли и приобрели нужную консистенцию.
Вторым шагом идет подача хинкали на стол. Обычно хинкали подают на большой блюдце или тарелке, которая может быть предварительно разогрета. Также можно украсить блюдо свежей зеленью или добавить пряные соусы для дополнительного вкуса.
Третьим шагом идет приготовление соуса для хинкали. На стол обязательно ставят небольшую миску или блюдце с остроумным соусом, например чесночным соусом, аджикой или ткемали. Эти соусы являются идеальным дополнением к хинкали и позволяют добавить им пикантности.
После подачи на стол и приготовления соусов хинкали готовы к употреблению. Каждый гость может брать хинкали рукой, держа их за хвостики, и наслаждаться вкусом этого восточного блюда. Приятного аппетита!